盐城西乡八大碗，听老人回忆是这个样子的，就是一个桌上的八碗菜，没有什么故事

盐城789 · 发表于 24-7-1 12:21

盐城西乡八大碗，听老人回忆是这个样子的，就是一个桌上的八碗菜，没有什么故事

盐城位于江苏北部，苏北人，就是盐城人。四十年前盐城经济落后，盐城人上街喜欢买肥肉。盐城位于扬州和徐州之间，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所谓：盐城人是穷大方。盐城人吃菜喜欢半汤半菜。所谓盐城八大碗，就是四十年前盐城人家里办事情，招待客人的八道菜，盐城境内北边响水县、滨海县、阜宁县口味偏咸；东边射阳县靠黄海边，海鲜多；南边东台市、大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡，鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。所以，盐城各地的八大碗有些不同也有缘由。

盐城八大碗0冷盘

盐城八大碗1膘

盐城八大碗2肉圆

盐城八大碗3红烧肉

盐城八大碗4涨蛋糕

盐城八大碗5萝卜烧乌子

盐城八大碗6大鸡抱小鸡

盐城八大碗7虾米羮

盐城八大碗8红烧鱼

盐城八大碗青菜豆腐汤

超越苏格拉底 · 发表于 24-7-8 10:15

你一定要问70-85年有吗我回答你一句有很少，那个时候计划经济你一定要问我吃的饱吗？我回答你一句吃不饱，但是肯定有人吃的饱，但是吃饱的比率还是少

黄亚伦 · 发表于 24-7-2 04:32

盐城八大碗！来自: Android客户端

盐城孤鹰 · 发表于 24-7-3 06:51

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盐城孤鹰 · 发表于 24-7-2 12:11

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ycb0063 · 发表于 24-7-2 10:32

好文采的人来自: Android客户端

dayzhiyong · 发表于 24-7-2 00:51

知道为什么叫八仙桌？来自: Android客户端

薛燕菲飞 · 发表于 24-7-2 00:36

老八大碗。来自: Android客户端

王裕江 · 发表于 24-7-1 21:07

八菜一汤，只基本上叫土膘席，第一碗菜是烧土膘。来自: Android客户端

超越苏格拉底 · 发表于 24-7-1 17:59

就按照盐城县

超越苏格拉底 · 发表于 24-7-1 18:25

就按照盐城县郊区和城区来说（不包含南北过度地带），最早是六大碗后来才是八大碗，城区我没吃过八大碗好像没有，只有珍珠肉圆哪个时候郊区宾馆吃的然后就是一些世面不常见的菜，郊区出人情头菜烩土膘（就肉汤产烧，后来变成杂烩了，里面的小肉圆现在吃不出去以前的味道了），大鸡抱小鸡（后来变成拆骨肉什么鹌鹑蛋）虾米芋头羹（做法多义不去细分）红烧糯米肉圆，红烧肉，红烧鱼，萝卜淡菜，涨蛋糕，（还有一些冷盘不去细分了）但是郊区西边东边北边南边乡镇做菜做法迥异，你说的青菜汤番茄蛋汤70-80年代，现在多了一碗菜青菜烧牛肉。

我还是原来的我 · 发表于 24-7-1 19:34

刚开始不是六大碗吗？后来才有八大碗这么一说来自: Android客户端

纵湖阿华 · 发表于 24-7-1 20:39

路过看看！！！来自: Android客户端

杨翠玉y · 发表于 24-7-2 05:31

小时候的味道来自: Android客户端

bindwood · 发表于 24-7-2 07:12

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bindwood · 发表于 24-7-3 05:53

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1526196848 · 发表于 24-7-3 07:34

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fangrenye1 · 发表于 24-7-3 11:14

还有一个豆腐烧淡菜，再撒上点葱花，味道一绝

fangrenye1 · 发表于 24-7-3 11:16

小时候吃的东台六大碗，肉皮，肉圆，鱼，豆腐烧淡菜，鱼，以及国菜大白菜百叶

盐城孤鹰 · 发表于 24-7-4 08:07

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风吹树动 · 发表于 24-7-4 11:02

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木易123 · 发表于 24-7-6 14:33

为什么我们这都说吃六大碗，八大碗长这么没听人说过来自: iPhone客户端

林落 · 发表于 24-7-7 10:56

小时候坐桌子就等着吃甜品那块……葡萄干烧小圆子，藕粉圆，喜多多，花生汤，橘子罐头……来自: iPhone客户端

盐城789 · 发表于 24-7-9 16:02

四样头，六大碗，八大碗

盐城789 · 发表于 24-7-17 12:10

百姓人家办事情招待客人的八道菜

[百姓心声] 盐城西乡八大碗，听老人回忆是这个样子的，就是一个桌上的八碗菜，没有什么故事

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